Pelez ail et oignons puis hachez-les finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Rincez les choux et épongez-les. Coupez le demi-chou vert en 6 quartiers ; séparez brocoli et romanesco en fleurettes ; retirez la tige centrale des feuilles de kale.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer l’oignon et l’ail en remuant sans cesse. Ajoutez les choux et les pommes de terre. Mélangez 5 mn puis couvrez de bouillon.
Laissez mijoter 20 mn et servez chaud. Poivrez au moment de déguster et accompagnez la soupe de pain de campagne, grillé ou non.
