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Sauce au poivre vert
Très facile ◷ 25 min ♙ 4
Ingrédients
- 100 ml cognac
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 30 g poivre vert égouttés
- 300 ml fond brun ou de fond d'agneau
Préparation
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Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.
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Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.
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Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser boullir 1 à 2mn. Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.
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Incorporer la crême et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère.
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Saler,poivrer.
