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Sauce aux 2 saumons pour les pâtes

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Sauce aux 2 saumons pour les pâtes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • beurre
  • 1 poivron jaune
  • 12 cl purée de tomate (à peu près)
  • 1 gros pot de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches saumon fumé
  • 2 pavés de saumon frais
  • 2 échalotes ou 1 oignons
  • 3 gousses ail
  • 12 cl vin blanc
  • 3 cuillères de basilic haché

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.
  2. Ajouter les échalotes émincées et l'ail coupé en dés.
  3. Laisser cuire 2 minutes puis mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Ajouter le basilic et la purée de tomates.
  5. Assaisonner généreusement et cuire 8 minutes.
  6. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson durant 4 minutes.
  7. Pendant ce temps, cuire le saumon frais coupé en gros dés et le poivron émincé pendant 3 minutes dans le beurre chaud.
  8. Ajouter le saumon fumé et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
  9. Mélanger la préparation à la tomate aux saumons et déguster avec des pâtes.