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Sauce aux airelles
Très facile ◷ 1h ♙ 4
Ingrédients
- 50 g beurre
- 10 cl porto
- huile olive, sel, poivre du moulin
- 150 g sucre roux
- 2 échalotes
- 250 g airelles
Préparation
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Hacher finement les échalotes et les faire cuire dans de l'huile d'olive avec les airelles à feu doux ;
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Rajouter le sucre et un verre d'eau, laisser réduire toujours à feu doux ;
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Quand le mélange devient sirupeux, ajouter le porto, le sel et le poivre et laisser épaissir 5-10 min ;
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Ajouter le beurre et retirer du feu ;
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Monter au fouet et servir aussitôt sur un pavé de biche, une dinde...
