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Sauce aux aubergines, poivrons et parmesan

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Très facile ◷ 1h30 ♙ 6
Sauce aux aubergines, poivrons et parmesan

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 petite boîte tomates concassées
  • 4 cuillères à soupe parmesan
  • 25 cl eau
  • 20 cl crème liquide

Préparation

  1. Découper les poivrons et l'aubergine en morceaux grossiers.
  2. Les faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer à convenance
  3. Compter 20/30 minutes de cuisson
  4. Laisser tiédir et mixer le tout dans un blender avec les 25 cl d'eau, le parmesan et la boite de tomates concassées, en gardant une texture grossière (trop lisse, le goût disparaît)
  5. Ajuster l'assaisonnement et ajouter au dernier moment la crème
  6. Servir avec des linguines (spaghetti plats) Photo de l’étape 6