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Sauce béarnaise facile au thermomix

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Moyenne ◷ 10 min ♙ 6
Sauce béarnaise facile au thermomix

Ingrédients

  • 100 g beurre
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 échalote émincée
  • 5 cuillères à soupe vin blanc
  • 3 cuillères à soupe estragon frais ou séché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Émincez finement l’échalote dans votre Thermomix pendant 10 sec / 0°C / vit. 7.
  2. Faites chauffer dans la cuve avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre pendant 5 min / 90 °C / vit. 2.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant pendant 6 min / 65 °C / vit. 5.
  4. Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez pendant 1 min / 0 °C / vit. 3.