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Sauce béarnaise régime

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Très facile ◷ 10 min ♙ 4
Sauce béarnaise régime

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 pot fromage blanc 0 %
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • vinaigre de vin
  • safran
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à café estragon séché

Préparation

  1. Dans une casserole, mettre l'échalote hachée l'estragon et un verre de vinaigre.
  2. Faire réduire à feu doux jusqu'à évaporation pratiquement totale du vinaigre.
  3. Laisser refroidir.
  4. Mélanger cette reduction avec 300 g de fromage blanc, puis ajouter un peu de moutarde.
  5. Saler, poivrer et rajouter le safran pour obtenir une belle couleur jaune.