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Sauce bolognaise al ragu

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Facile ◷ 4h15 ♙ 8
Sauce bolognaise al ragu

Ingrédients

  • 200 g beurre
  • 1 cuillère de sucre
  • poivre et sel
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • muscade
  • 1 kg viande boeuf, veau et por
  • 200 g pancetta
  • 2 verres vin blanc
  • 2 branches céleri
  • 1 boîte concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon

Préparation

  1. Laisser roussir la pancetta hachée dans le beurre
  2. Ajouter les légumes hachés en mirepoix et laisser revenir 5 minutes
  3. Ajouter en premier la viande de porc avec sel, poivre et muscade
  4. 3 minutes plus tard, ajouter la viande de veau et en dernier la viande de boeuf
  5. Quand le tout commence à "accrocher", déglacer avec le vin blanc
  6. Ajouter ensuite le concentré de tomate, le cube de bouillon et le sucre
  7. Recouvrir d'eau foide
  8. Au premier bouillon, mettre à feu doux et laisser mijoter pendant 4 heures
  9. Si la sauce devient trop sèche, ajouter de l'eau