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Sauce bolognaise multi-légumes

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Facile ◷ 50 min ♙ 12
Sauce bolognaise multi-légumes

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 botte thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 carotte
  • 1 ½ kg de purée de tomate
  • 1 cuillère à café origan
  • 1 cuillère à café romarin
  • 600 g boeuf haché
  • 2 gousses ail
  • 100 g champignons de Paris
  • 1 bouillon de légumes
  • 140 g concentré de tomates
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à café basilic
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • 10 graines de coriandre

Préparation

  1. Éplucher et couper les oignons, l'ail, les champignons et les carottes en très petits dés. Couper les olives en rondelles. Émietter le thym.
  2. Dans une large casserole, faire revenir les oignons, les champignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter peu à peu le boeuf haché.
  3. Ajouter les aromates (sel, poivre, thym, laurier, origan, romarin, basilic, paprika, coriandre), les olives, le concentré de tomate et le bouillon.
  4. Ajouter la purée de tomate. Bien mélanger et laisser mijoter 15 min environ, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.