Pelez l’oignon et émincez-le finement. Diluez la farine dans un peu d’eau. Faites fondre le beurre dans une casserole et jetez-y les oignons. Remuez.
Lorsque les oignons sont translucides et fondants, versez le sirop de Liège. Remuez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la bière. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez le clou de girofle et la feuille de laurier.
Portez le mélange à ébullition. Versez-y la farine diluée progressivement en mélangeant bien afin qu’aucun grumeau ne se forme.
Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce devient plus épaisse et brillante, elle est prête à être employée.
