Faites blanchir les épinards et égouttez-les. Finissez leur cuisson dans une poêle, à feu vif, avec l’huile de tournesol. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.
Saupoudrez les épinards de farine, versez le lait et mélangez. Ajoutez un peu de beurre.
Détaillez le pain en croûtons. Imbibez-les d’huile d’olive et faites-les dorer pendant quelques minutes dans une poêle.
Servez les épinards dans une saucière avec les croûtons par-dessus.
