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Sauce crémeuse échalote estragon
Facile ◷ 30 min ♙ 4
Ingrédients
- sel
- 85 g beurre
- poivre
- 325 g crème fraîche
- 70 g échalotes
- 20 cl vin blanc sec
- 8 feuilles estragon
Préparation
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Hacher finement les échalotes et les faire cuire avec le vin blanc et l'estragon ciselé jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
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Verser alors la crème et laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.
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Incorporer le beurre froid coupé en dés en remuant vivement à l'aide d'un fouet.
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Rectifier l'assaisonnement.
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Filtrer éventuellement la sauce avant de la servir avec du poisson ou de la viande.
