Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale et 20 g de beurre dans une casserole sur feu doux.
Ajoutez 2 c. à soupe de farine et faites cuire 5 à 8 mn en mélangeant de temps en temps pour obtenir un mélange sableux et doré.
Versez petit à petit 50 cl de bouillon de volaille chaud en fouettant, puis 1 c. à café de concentré de tomate, 1 c. à café de sucre et quelques grains de poivre noir.
Faites épaissir 5mn sur feu moyen. Servez avec du porc ou du poulet.
