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Sauce gribiche-2

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◷ 10 min ♙ 4 personnes
Sauce gribiche-2

Ingrédients

  • 4 jaunes d'œufs durs
  • 2 blancs d'œufs durs hachés
  • 25 cl d'huile d'arachide
  • 1 cuillère(s) à caféde moutarde forte
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 30 g de câpres hachées
  • 30 g de cornichons coupés en brunoise
  • 2 cuillère(s) à soupe de fines herbes hachées (ciboulette, cerfeuil)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Piler les jaunes d’œufs et la moutarde dans le mortier.
  2. Verser l’huile doucement sans cesser de remuer. Ajouter le vinaigre.
  3. Incorporer les câpres, les cornichons, les blancs d’œufs et les herbes. Saler, poivrer.