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Sauce grand veneur au thermomix

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Très facile ◷ 1h05 ♙ 4
Sauce grand veneur au thermomix

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 80 g beurre
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche thym
  • 2 carottes
  • 40 g farine
  • 500 ml vin rouge
  • 2 échalotes
  • 100 g vinaigre de vin rouge affiné
  • 1 ½ cuillères à soupe de Gelée de Groseilles Bonne Maman

Préparation

  1. Épluchez et ciselez les oignons, ainsi que les échalotes.
  2. Déposez les échalotes et les oignons dans le bol du Thermomix. Hachez-les 5 secondes en vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
  3. Versez l’huile d’olive et faites cuire l'ensemble pendant 10 minutes à 100°C en vitesse 3 sens inverse.
  4. Incorporez la moitié du beurre et la farine. Faites cuire pendant 3 minutes à 100°C en vitesse 3 sens inverse.
  5. Ajoutez le vin rouge et le vinaigre dans le bol du Thermomix. Faites réduire la préparation pendant 30 min, 100°C en vitesse 3 sens inverse. Retirez le gobelet doseur du couvercle.
  6. Si la sauce est trop liquide, poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
  8. Intégrez le beurre restant, ainsi que la gelée de groseille. Remuez en chauffant pendant 3 minutes à 90°C en vitesse 3.