Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à frémissement.
Dans une autre, ajouter l'oeuf, le fouetter puis ajouter la crème cuillère par cuillère à l'oeuf en mélangeant.
Quand vous avez ajouté 5 cuillères de crème, mettez la préparation à feu très doux et continuez à verser la crème jusqu'à épuisement, toujours en mélangeant !!
Ajoutez le citron pressé, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes.
