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Sauce madère aux champignons

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Sauce madère aux champignons

Ingrédients

  • sel
  • 75 g beurre
  • poivre
  • 1 cuillère à café farine
  • 150 g champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 15 cl madère
  • 60 cl bouillons
  • 1 cuillère à café Fines herbes hachées
  • 1 bouquet garni

Préparation

  1. Lavez et émincez les champignons en lamelles. Hachez les échalotes.
  2. Faites fondre le beurre, faites-y sauter les champignons. Ajoutez les échalotes, laissez suer quelques minutes.
  3. Saupoudrez de farine et remuez. Laissez blondir en remuant.
  4. Versez le madère et le bouillon, portez à ébullition en remuant toujours. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire 15 min.
  5. Retirez le bouquet garni et incorporez le fines herbes juste avant de servir. Photo de l’étape 5