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Sauce pour grillades béarnaise
Très facile ◷ 20 min ♙ 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de faisselle 6%
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre
- 1échalote
- 1 noisette de beurre
- 1 bouquet d'estragon
- sel et poivre
Préparation
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Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
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Faites-la revenir avec une noisette de beurre sur feu doux, dans une petite casserole, pendant 5 min.
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Ajoutez le vinaigre et laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.
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Ajoutez la faisselle, hors du feu, en fouettant.
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Lavez l’estragon et essorez-le. Prélevez les feuilles et ciselez-les dans la sauce.
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Servez de suite.
