Transférez le jus de cuisson du chapon dans une casserole. Portez-le à ébullition, puis incorporez le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il réduise pendant environ 5 minutes.
Mélangez la fécule de maïs avec le bouillon de volaille afin d’obtenir une préparation homogène, puis versez-la dans la casserole.
Laissez la sauce s’épaissir en la remuant sans interruption. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
