Dans un bol, réhydratez les baies de goji avec 20 cl d’eau bouillante pendant 10 mn. Mixez-les avec l’eau pour obtenir une texture lisse. Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
Dans un bol, versez la crème de goji, ajoutez les graines de chia, la moutarde, l’oignon rouge et le vinaigre. Émulsionnez avec l’huile, salez et poivrez au moulin.
