Coupez les blancs de dinde en cubes de 3 cm. Dans un saladier, versez le miel, l’huile d’olive, le jus de citron et ajoutez le thym effeuillé, puis les cubes de dinde. Filmez et laissez mariner 30 mn au frais.
Égouttez les cubes de viande et coupez les citrons en quartiers. Montez les brochettes en alternant les morceaux de viande et les quartiers de citron. Faites cuire les brochettes 6 mn de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu de marinade.
Préparez la sauce : pelez les oignons et émincez-les finement. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons émincés et faites-les suer 15 mn, ils doivent être fondants. Saupoudrez-les ensuite de farine et faites cuire à feu doux à couvert 10 mn en mélangeant régulièrement. Mouillez avec le lait et le bouillon cube, poursuivez la cuisson 3 mn sans cesser de mélanger. Mixez et rectifiez l’assaisonnement. Servez les brochettes avec la sauce soubise bien chaude et des courgettes sautées aux herbes.
