Faites durcir les œufs à l’eau bouillante 10 min. Ecalez-les et récupérez uniquement les jaunes. (Utilisez les blancs dans une salade.) Pelez et blanchissez l’oignon. Egouttez-le et hachez-le finement lorsqu’il est froid. Réservez. Ciselez la ciboulette.Dans un mortier, travaillez les jaunes d’œufs durs au pilon. Vous devez obtenir une pâte lisse. Salez, poivrez. Incorporez l’huile d’arachide progressivement et remuez avec le pilon. Ajoutez trois cuillerées à soupe de mayonnaise. Mélangez. Puis, versez le vinaigre ou le jus de citron selon votre choix. Ajoutez l’oignon haché.Saupoudrez de ciboulette ciselée. Mélangez délicatement la sauce afin qu’elle soit homogène.
