Coupez les tomates en deux, égrenez-les, mettez-les dans une casserole avec l’ail, l’oignon, l’huile et toutes les herbes.
Faites cuire à découvert à feu vif, jusqu’à ce que l’eau des tomates soit complètement évaporée. Goûtez. Si la sauce est acide ajoutez un ou deux morceaux de sucre.
Passez dans le presse-purée (grille fine); salez, poivrez.
