ou 2 kg de tomates bien charnues (cœur de bœuf roma)
15 cl de vin rouge
1 morceau de sucre brun (facultatif)
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon rouge
3 brins de thym
2 feuilles de laurier
huile
poivre du moulin
Préparation
Ebouillantez 30 s les tomates, pelez-les et concassez leur chair.
Faites revenir l’oignon pelé et émincé dans 2 c. à soupe d’huile, ajoutez l’ail pelé et écrasé, les tomates et le sucre (facultatif).
Faites revenir 1 mn sur feu moyen, ajoutez le vin, le thym et le laurier, salez et poivrez au moulin. Laissez réduire une quarantaine de minutes sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Rectifiez l’assaisonnement, la sauce tomate est prête.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
