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Sauce tomate al'berdouille ( pour rôti de porc )

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Très facile ◷ 55 min ♙ 6
Sauce tomate al'berdouille ( pour rôti de porc )

Ingrédients

  • poivre
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 20 cl vin blanc sec
  • 250 g champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe estragon

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre; ajouter les tomates, le laurier, vin, sel, poivre et les champignons émincés.
  2. Laisser mijoter 45 min.
  3. Ajouter la crème fraîche et l'estragon, puis faire bouillir 5 min.
  4. Ajouter la moutarde hors du feu avant de servir.
  5. Cette sauce accompagne parfaitement un rôti de porc au carré ou des côtes de porc.
  6. Spécialité montoise, qui se sert avec des frites !!!