Couper le poivron en deux, enlever ses pépins en grattant avec un couteau, puis le découper en fines lamelles.
Faire revenir l'oignon et le poivron dans la poêle avec 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu transparents.
Ajouter la purée de tomates, 1 pincée de sel et une cuil à café 1/2 de paprika et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Goûter, rajouter sel et paprika si vous le souhaitez.
Si la sauce est un peu acide, ajouter 1/2 cuillère à café de sucre.
Laisser de nouveau mijoter 5 minutes avant de regoûter (le parfum doit se difuser dans la sauce).
