Lavez les tomates, puis coupez-les en cubes. Vous pouvez, si vous le souhaitez, les ébouillanter 1 mn pour les débarrasser de leur peau. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez les gousses d’ail et pressez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les oignons et l’ail pendant 5 mn, puis ajoutez les dés de tomate et le basilic ciselé. Assaisonnez en sel et en poivre du moulin, arrosez de miel. Laissez mijoter 20 mn à feu doux.
Versez dans les bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et placez-les dans un faitout d’eau bouillante, ils doivent être recouverts d’eau. Laissez frémir 1 h sur le feu. Vous pouvez conserver ces bocaux 6 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
