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Sauce tomate rapide, pancetta, champignons et courgettes

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Sauce tomate rapide, pancetta, champignons et courgettes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 trait porto (ou 1 pointe de sucre)
  • 150 g courgettes surgelées
  • 1 trait vinaigre balsamique
  • 150 g champignons mélangés surgelés (type mélange forestier)
  • 150 g poitrine fumée ou pancetta
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 240 g tomates pelées en dés

Préparation

  1. Couper la poitrine fumée en grosses lamelles, émincer finement l’échalote et l’ail.
  2. Faire revenir à feu doux les légumes encore surgelés dans l’huile.
  3. Quand les légumes sont dégelés et légèrement revenus, ajouter la poitrine fumée, l’échalote et l’ail ; laisser revenir 2 min.
  4. Ajouter le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et le porto, mélangez et faire revenir encore 2 min.
  5. Ajouter la pulpe de tomates et un ½ verre d’eau.
  6. Poivrer, saler modérément (mieux vaut goûter, à cause de la poitrine fumée).
  7. Laisser mijoter 25-30 min à couvert ; à feu doux.
  8. Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.