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Sauces

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◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Sauces

Ingrédients

  • 1 bouquet de coriandre
  • le jus d'1 citron vert
  • 1 oignon frais ou un piment vert
  • 1 noix de gingembre
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • poivre
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de câpres
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère(s) à caféde purée de piment
  • le jus et le zeste d'1 citron vert
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 lamelles de betterave cuite
  • 1 cuillère(s) à caféde miel liquide
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de colza
  • 6 brins de ciboulette
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 cuillère(s) à soupe d'eau froide
  • 6 cuillère(s) à soupe de fromage blanc à 40 %

Préparation

  1. En mixant tous les ingrédients proposés. Ajoutez de l’eau froide en quantité pour obtenir une consistance fluide.
  2. De la même façon sans les câpres. Ajoutez-les ensuite à la sauce.
  3. En mixant tous les ingrédients mentionnés.
  4. Fouettez sur feu doux dans une casserole les jaunes d’œufs avec 3 c. à soupe d’eau froide jusqu’à ce que le mélange double de volume. Salez, poivrez et hors du feu, ajoutez le fromage blanc.