Faites cuire les lentilles en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les légèrement à la fourchette.
Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Hachez finement le céleri. Hachez les cerneaux de noix et les tomates séchées. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive sur feu doux pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés. Ajoutez le céleri, le concentré de tomates, le cumin et l’ail. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min en remuant, puis retirez du feu.
Mélangez la poêlée d’oignons avec les lentilles, les cerneaux de noix, la chapelure, les tomates séchées, la sauce Worcestershire, les aromates et le poivre noir. Salez.
Battez les œufs légèrement et incorporez-les à la farce.
Déposez des petites poignées de farce sur du film alimentaire. Formez des boudins, roulez-les sur le plan de travail pour qu’ils soient bien lisses et fermez les extrémités en pinçant le film. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Laissez-les refroidir avant de les placer 2 à 3 h au réfrigérateur.
Retirez le film et poêlez les saucisses dans un peu d’huile végétale. Servez aussitôt.
