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Saumon à l'oseille

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Très facile ◷ 5 min ♨ 10 min ♙ 1 personne
Saumon à l'oseille

Ingrédients

  • 1 pavé de saumon de 150 g de 2 cm d'épaisseur (sans la peau)
  • 10 g d'oseille (poids net)
  • 1 cuillère(s) à caférase d'échalote hachée
  • 1 cuillère(s) à soupe de crème
  • 1/2 citron
  • sel, poivre
  • une bouilloire de 1 l
  • un conteneur en plastique d'1,5 l
  • plastique alimentaire
  • une assiette
  • un couteau
  • une fourchette

Préparation

  1. Placer le poisson dans le premier sac. Bien appuyer pour chasser l’air. Fermer avec l’attache.
  2. Laver et sécher l’oseille. La couper finement avec des ciseaux. Eplucher et couper l’échalote en cubes de 1 millimètre de cote.
  3. Mettre la crème, l’ échalote, l’oseille, le sel et le poivre dans le deuxième sac. Chasser l’air. Fermer avec l’attache.
  4. Envelopper le demi-citron dans du plastique alimentaire.
  5. Cuisson
  6. Faire bouillir 1 litre d’eau dans la bouilloire.
  7. Ouvrir le deuxième sac. Presser le citron dans le sac. Le refermer.
  8. Placer les deux sacs au fond du conteneur, collet vers le haut.
  9. Verser l’eau bouillante.
  10. Apres 3 minutes, sortir le premier sac. Placer les saumons dans l’assiette. Vider l’eau. Ouvrir le deuxième sac. Verser la sauce sur le poisson.
  11. Cuisson 5 minutes pour chauffer l’eau.
  12. 4 minutes pour cuire et présenter le plat.
  13. Recette extraite de Cuisiner, en tout temps, en tout lieux, par Jean-Philippe Derenne, éditions Fayard.