Saumon à l'oseille
Ingrédients
- sel
- 40 g beurre
- poivre
- 15 cl crème fraîche
- 2 cuillères à soupe huile
- 325 g oseille
- 2 échalotes émincées
- 4 cuillères à soupe vin blanc sec
- 4 pavés de saumon
Préparation
- Hachez grossièrement l'oseille au couteau.
- Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalotes 3 min.
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Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert.
- Versez le vin.
- Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème.
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Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.
- Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 min de chaque côté dans l'huile chaude.
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Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.
