Faire macérer les darnes de saumon dans le jus d'orange pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, peler les oranges à vif pour récupérer les segments de chair.
Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les darnes de saumon.
Une fois cuitesn le maintenir au chaud.
Déglacer la poêle avec le jus d'orange et le jus de citron. Faire réduire jusqu'à ce que le jus nappe la cuillère puis ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre.
Faire revenir les segments d'orange dans le beurre pour les réchauffer.
Napper les darnes de sauce et servir avec les morceaux d'orange.
