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Saumon à l'oseille et son riz sauvage

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Très facile ◷ 15 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Saumon à l'oseille et son riz sauvage

Ingrédients

  • 325 g d'oseille
  • 40 g de beurre
  • 2échalotes émincées
  • 4 cuillère(s) à soupe de vin blanc sec
  • 15 cl de crème fraîche
  • sel, poivre
  • 4 pavés de saumon
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

  1. Hachez grossièrement l’oseille au couteau.
  2. Chauffez le beurre dans une sauteuse.
  3. Faites-y revenir les échalotes 3 minutes.
  4. Ajoutez l’oseille. Laissez-la fondre 4 minutes à couvert.
  5. Versez le vin.
  6. Laissez réduire 3 minutes environ, puis ajoutez la crème.
  7. Salez et poivrez.
  8. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.
  9. Faire cuire du riz sauvage ou du riz blanc.
  10. Salez et poivrez les pavés de saumon.
  11. Poêlez-les 5 minutes de chaque côté dans l’huile chaude.
  12. Servez-les nappés de la sauce à l’oseille.