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Saumon à la crème d'oseille

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Facile ◷ 35 min ♙ 6
Saumon à la crème d'oseille

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 375 g crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 6 morceaux saumon
  • 150 g oseille
  • 75 cl fumets de poisson
  • 30 cl vin blanc sec
  • 3 échalotes

Préparation

  1. Hacher l'oseille. Emincer finement les échalotes.
  2. Dans une casserole, faire mijoter pendant 10 minutes le fumet de poisson, le vin blanc et les échalotes. Assaisonner. Incorporer la crème fraîche et l'oseille puis faire cuire durant 2 minutes.
  3. Faire cuire le saumon dans l'huile et le napper de sauce avant de servir.