Enduisez les pavés de saumon d’un peu d’huile d’olive et passez-les dans le curry.
Lavez les abricots et essuyez-les.
Faites chauffer une poêle avec 1 filet d’huile d’olive, faites saisir les pavés de 4 à 6 mn, selon votre goût, en les retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez et saupoudrez d’1 pincée de sucre à la fin.
Dans une autre poêle, mettez le beurre à fondre et faites dorer les abricots entiers ou ouverts en 2, avec 1 c. à café de miel. Salez et poivrez à la fin. Vous pouvez accompagner le poisson de quelques filaments de poireaux frits dans l’huile.
