Mettre les pavés de saumons dans un plat avec un peu d’huile d’olive et cuire 15 min à 180°. Saler, poivrer. Pendant la cuisson faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter la crème fraiche et poivrer. Sortir le plat du four, enlever le gras et napper avec la crème et les lardons. Recouvrir les pavés de saumon avec des morceaux de roquefort, remettre au four jusqu’à la fonte du fromage. Servir avec du riz.
