Cuire le riz et réserver. Pendant ce temps, selon le choix haricots ou concombre, cuire les haricots 20 minutes dans le l'eau bouillante salée ou préparer les tagliatelles de concombre à l'aide d'un économe. Mettre de côté.
Saisir les pavés de saumon dans un peu d'huile d'olive 5 minutes de chaque côté. Ne mettre le miel qu'au bout des 5 premières minutes directement sur les pavés.
Presser le citron. A la fin de la cuisson déglacez la poêle avec le jus de citron et laisser mijoter 1 minute.
Servir des dômes de riz blanc (je saupoudre de graines sésame et de lin pour la digestion et le décor), les pavés de saumon qu'on nappera du jus miel/citron puis disposer le dernier élément du trio, les haricots ou tagliatelles de concombre.
Battre la crème fraiche dans un ramequin, saler et agrémenter de ciboulette fraîche.
