Faites mariner 4 pavés de saumon dans 6 cl de sauce soja + jus de citron vert + 20 cl de sirop d’érable.
Poêlez 1 c. à soupe de sésame + 1 c. à soupe de graines de sarrasin, concassez-les avec 1 c. à soupe de grains de poivre + 1 c. à soupe de graines de coriandre + 1 c. à soupe de baies roses.
Passez le dessus des pavés dans ce mélange, enfournez 6-7 mn à 260°C (th. 8/9).
Faites réduire 1 verre de marinade sur feu vif, arrosez-en le saumon et servez.
