Préchauffez le four à 200°/th.6-7. Pelez, dégermez et hachez l’ail finement. Pelez et hachez finement le gingembre.
Dans un bol, mélangez l’ail, le gingembre et la sauce soja avec le miel. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le saumon généreusement, puis recouvrez-le de graines de lin. Déposez le poisson sur une plaque et enfournez 15 mn.
Préparez la salade croquante. Coupez le citron en quartiers. Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-les blanchir 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Puis passez-les sous l’eau bien froide pour fixer la couleur. Coupez la moitié des radis en fines lamelles et la seconde moitié en deux. Coupez le radis red meat en lamelles à l’aide d’une mandoline. Dans un saladier, mélangez les fleurettes de brocoli, les radis, les jeunes pousses et les quartiers de citron.
Préparez la sauce en mélangeant le miel, l’huile de sésame, le jus et le zeste râpé du citron vert, assaisonnez la salade, mélangez. Dégustez le saumon bien chaud avec la salade.
