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Saumon en croûte de gros sel

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Très facile ◷ 1h ♙ 8
Saumon en croûte de gros sel

Ingrédients

  • beurre blanc à l'échalote (voir recette sur le site)
  • 4 kg gros sel (...de Guérande pour les puristes !)
  • 1 saumon entier et vidé (de 2 kg)
  • pomme de terre vapeur
  • 1 saumon

Préparation

  1. Dans le plat à four :
  2. Étaler au fond 1 kg de gros sel.
  3. Poser le saumon entier sur le lit de gros sel.
  4. Recouvrir le saumon avec 2 à 3 kg de gros sel.
  5. Humecter très légèrement le gros sel.
  6. Mettre au four chaud Th 7 (210°C ) pour 40 min.