4 cuillère(s) à soupe de pâte tandoori (dans les épiceries indiennes ou bio)
200 g de graines de sésame noir et de sésame blanc
les endives confites
4 endives
1 orange
1 filet d'huile d'olive
1 cuillère(s) à caféde pâte de gingembre (dans les épiceries bio)
sel et poivre du moulin
Préparation
Rincez et essuyez les morceaux de saumon avec un papier absorbant, puis enduisez-les de pâte tandoori et de graines de sésame.
Laissez reposer au frais pendant que vous préparez les endives. Préchauffez le four à 200 °C/th. 6-7.
Préparez les endives. Rincez-les et coupez-les en quatre dans la longueur. Pressez l’orange. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive, faites-y dorer les endives à feu vif pour obtenir une jolie coloration, puis ajoutez le jus de l’orange et la pâte de gingembre, salez et poivrez.
Laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que le jus d’orange caramélise et s’évapore.
Enfournez les dos de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson, comptez 5 mn pour chaque face.
