Préparer une marinade avec l'ail (finement haché), le jus des 2 citrons, le zeste d'un des deux citrons, le thym, le sel, le poivre et l'huile.
Découper les pavés en petits dés (1 cm sur 1 cm environ), les incorporer à la marinade puis placer au réfrigérateur pendant 2 h.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Verser les graines de sésame dans une assiette plate. Sortir les dés de saumon de la marinade et les recouvrir de sésame. Piquer les dés sur des brochettes.
Huiler un plat allant au four pour y placer les brochettes. Cuire à 160°C pendant 20 min.
