Retour aux résultats

Saumon en tartare, pomme granny-smith

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 15 min ♙ 4 personnes
Saumon en tartare, pomme granny-smith

Ingrédients

  • 450 g de saumon frais
  • 1 pomme granny-smith non traitée
  • 1 oignon nouveau
  • 1 citron vert non traité
  • 3 cl d'huile de noisette
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • piment d'Espelette

Préparation

  1. Préparez la marinade : lavez longuement la pomme sous l’eau. Découpez-la en quartiers sans l’éplucher. Otez le cœur, puis émincez-la en petits dés.
  2. Déposez les dés dans une assiette et versez le jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
  3. Lavez et émincez finement l’oignon nouveau.
  4. Retirez la peau et toutes les arêtes du saumon. Enlevez si besoin les parties noircies.
  5. Découpez les pavés de saumon en petits dés de 5 mm environ (ou un peu plus gros si vous appréciez le saumon cru).
  6. Déposez les dés de saumon dans un saladier.
  7. Ajoutez le zeste finement râpé du citron vert.
  8. Pressez-le et ajoutez son jus dans le saladier.
  9. Ajoutez les dés de pomme et l’oignon nouveau. Versez l’huile de noisette.
  10. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  11. Couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur 1 h avant de servir. Le citron va « cuire » le saumon.