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Saumon entier au court bouillon aromatique

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Facile ◷ 1h05 ♙ 6
Saumon entier au court bouillon aromatique

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 saumon entier
  • 1 bouquet garni de basilic, menthe verte, thym et romarin
  • 1 pincée curcuma
  • 1 citron

Préparation

  1. Placer le saumon dans une poissonnière, le recouvrir d'eau, rajouter l'oignon piqué avec le clou de girofle, le bouquet garni, le curcumé et le jus de citron.
  2. Faire cuire 20 minutes pour un saumon de 1,5 à 2 kg.
  3. Dès que la peau du saumon commence à se décoller, arrêter la cuisson.
  4. Ouvrir le saumon en deux, enlever l'arête ainsi que les arêtes de côté. Photo de l’étape 4
  5. Reformer le poisson, servir dans un plat décoré de salade ou de tomates cerises.
  6. Laisser la peau et l'enlever au moment de découper.
  7. Servir avec une mayonnaise. Photo de l’étape 7