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Saumon façon oeufs mollets

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Facile ◷ 15 min ♙ 6 personnes
Saumon façon oeufs mollets

Ingrédients

  • 250 g de saumon fumé
  • 300 g de crevettes roses cuites décortiquées
  • 150 g de saintmôret
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
  • 1 noix de gingembre
  • 500 g de salades mélangées
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillère(s) à soupe de jus de betterave ou de grenade
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Mixez les crevettes, le gingembre, la coriandre à l’aide d’un robot ou d’une petite moulinette, ajoutez le Saint-Môret et la moutarde et mixez par à-coups jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
  2. Etalez le saumon sur le plan de travail, découpez-le en carrés, mettez 1 c. à soupe de pâte aux crevettes au centre et repliez le saumon pour former des petits paquets. Réservez au frais.
  3. Lavez les salades, égouttez-les et mélangez tous les ingrédients de la sauce.
  4. Pour servir, déposez un peu de salades assaisonnées dans des assiettes, posez 2 paquets de saumon dessus, poivrez et servez.