Mettre dans une assiette une tranche de saumon fumé, puis découper en petits morceaux trois feuilles d’endive que l’on place ensuite sur la tranche de saumon fumé.
Faire revenir dans du beurre les noix de saint-jacques 2 mn de cuisson.
Poser les noix de saint-jacques sur les feuilles d’endive, verser le beurre fondu et passer à table.
