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Saumon fumé aux oeufs brouillés

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◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Saumon fumé aux oeufs brouillés

Ingrédients

  • 350 g r. de saumon fumé
  • 12 œufs
  • 100 g r. de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1/2 botte de ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Pour réaliser votre saumon fumé aux œufs brouillés:
  2. Coupez le saumon en fines lanières.
  3. Faites fondre le beurre dans une assez grande casserole, à feu très doux ou au bain-marie. Tournez la casserole pour que le beurre enrobe les bords.
  4. Battez légèrement les œufs à la fourchette avec sel et poivre.
  5. Versez-les dans la casserole et laissez épaissir en fouettant jusqu’à ce que toute la masse soit prise tout en restant mœlleuse.
  6. Arrêtez la cuisson, ajoutez la crème et la ciboulette ciselée.
  7. Servez les œufs avec les lanières de saumon et des toasts croustillants.
  8. Vous pouvez alors savourer votre saumon fumé aux œufs brouillés.