Mettre la chair dans le bol d'un robot électrique.
Ajouter 4 tranches coupées de saumon fumé, le jus de citron vert, la crème fraîche, le Tabasco, le piment et la ciboulette.
Saler et poivrer légèrement, et mixer jusqu'à obtenir de la purée.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et répartir la crème d'avocat dans des coupes individuelles (j'utilise de jolis verres à moutarde).
Couper les 4 autres tranches de saumon fumé en fines lamelles, et les répartir sur la crème d'avocat.
Décorer avec un filet d'huile d'olivre, quelques brins de ciboulettes, et quelques tours de moulin à poivre.
