Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel à l’aide d’un fouet, puis ajoutez l’eau doucement pour évitez les grumeaux. Ajoutez un œuf et ajoutez de l’eau si la pâte parait trop épaisse. Laissez reposer 2 heures au frigo.
Faites cuire les galettes.
Mélangez la crème liquide fouettée (la faire monter) aux herbes. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Badigeonnez les crêpes de beurre fondu et déposez une tranche de saumon fumé dans chacune d’elles.
Enroulez les galettes et disposez-les dans un plat légèrement beurré pouvant aller au four.
Enfournez 5 minutes avant de servir. A la sortie du four, mettre un fin filet de citron.
Mettre dans un ramequin à côté la crème aux fines herbes.
